4人分
準備時間： 10分
調理時間： 18分
材料
- チェリートマト 24個
- オリーブオイル 120ml (大さじ8)
- タイム（葉を取り除く） 2本
- クスクス（中粒）250ml（1カップ
- 熱湯250ml（1カップ
- レモン（果汁を除く） 1個
- エシャロット（みじん切り） 1本
- 蜂蜜 15ml
- みじん切りにしたパセリの葉 125ml（1/2カップ
- 角切りにしたアボカド 250ml（1カップ
- ひよこ豆 250ml（1カップ
- 塩、こしょう 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- シリコンマットを敷いた天板にトマトを並べ、オリーブオイルとタイムを塗って8分焼く。
- そのまま冷ます。
- その間に、クスクスの種を入れたボウルに熱湯を加え、蓋をして10分間おく。
- フォークでクスクスの種を取り除き、塩で味付けして冷ましておく。
- ボウルにレモン汁、エシャロット、残りのオリーブオイル、はちみつ、パセリ、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。味付けを調整する。
- アボカド、トマト、ひよこ豆、用意したドレッシングをクスクスに加える。味付けを調整する。
