ビール・ティラミス

6人分

準備時間 : 15

調理時間： 10分

材料

クリーム

• 卵 4個（白身と黄身を分ける
• 塩 ひとつまみ
• 白身用砂糖 60 ml (大さじ4)
• 卵黄用砂糖120ml（大さじ8
• マスカルポーネチーズ 500グラム
• アマレット 120cc
• レモンの皮 1/2個分

リカード・レッドビール・シロップ

• 500 ml (2カップ) リッカーズ・レッドビール
• 砂糖 90ml（大さじ6
• バター 45ml (大さじ3)
• バニラエッセンス 15ml
• スポンジビスケット 12枚
• Q.S.カカオバリー エクストラバージン100%ココアパウダー
• Q.S.カカオバリー クリスパール

準備

クリーム

1. ボウルに卵白を入れ、塩をひとつまみ加え、固くなるまで泡立てる。砂糖を加え、固くなるまで泡立てる。脇に置いておく。
2. ボウルに卵黄を入れて泡立て、砂糖を加えてなめらかでふわふわのクリームができるまで泡立てる（卵を白くする）。
3. 白くなった卵黄にマスカルポーネ、アマレット、レモンの皮を加え、なめらかなクリーム状になるまで泡立てる。
4. ヘラで卵白を軽く混ぜ、軽いクリーム状にする。

ビールシロップ

1. ビールを鍋で沸騰させる。
2. 砂糖を加え、弱火で半分まで煮詰める。
3. バターとバニラエッセンスを加える。
4. 温かいシロップをビスケットにかける。

ヴェリーヌを作る。

ヴェリーヌの底にマスカルポーネクリームを敷き、浸したビスキュイ、マスカルポーネクリーム、浸したビスキュイを交互に重ね、飾り用にココアパウダーとチョコレートパールを少々のせる。