アマレットコーヒーのティラミス、ココアクランブル添え
分量 : 4
準備時間： 20分 - 調理時間： 20分
材料
ココアクランブル
- 小麦粉 100g
- アーモンドパウダー 100g
- 無塩バター 100g
- 砂糖 100g
- カカオバリー エクストラロー100%ココアパウダー 75 ml (大さじ5)
クリーム
- 卵黄4個、卵白2個
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖60ml（1/4カップ
- マスカルポーネチーズ 250g
- アマレット 30ml (大さじ2)
- レモンの皮 1/2個分
- コーヒーアイスクリーム 250ml
Qs ：カカオバリー エクストラロー100％ココアパウダー
Qs: カカオバリー クリスパール（お好みのフレーバー）
作り方
カカオクランブル
- オーブンを200℃に予熱する。
- すべての材料をボウルに入れて混ぜる。
- 耐熱トレイに広げ、20分焼く。そのまま冷ます。
クリーム
- ボウルに卵黄を入れて泡立て、砂糖30gを加え、なめらかでふわふわのクリームができるまで泡立てる（卵を白くする）。 脇に置いておく。
- ボウルに卵白を入れ、塩ひとつまみを加えて固くなるまで泡立てる。残りの砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲができるまで泡立て続ける。脇に置いておく。
- 白くした卵黄にマスカルポーネ、アマレット、レモンの皮を入れ、なめらかなクリーム状になるまで泡立てる。
- メレンゲを加え、ヘラで優しく混ぜ合わせ、軽いクリーム状にする。
組み立て
マスカルポーネクリームをボウルに入れ、ココアクランブルとコーヒーアイスクリームを加え、ココアパウダーとクリスパールを振りかける。
