ガラス瓶入りティラミス・コーヒー・アマレット

6人分

準備時間：20分

冷蔵時間：1時間

クリーム

• 卵 4個（白身と黄身を分ける
• 塩 ひとつまみ
• 白身用砂糖 60 ml (大さじ4)
• 卵黄用砂糖120ml（大さじ8
• マスカルポーネチーズ 500グラム
• アマレット 120cc
• レモンの皮 1/2個分

コーヒーシロップ

• 濃いコーヒー 250 ml
• アマレット 60ml (大さじ4)
• スポンジビスケット 12枚
• Q.S.カカオバリー エクストラバージン100%ココアパウダー
• Q.S.カカオバリー クリスパール

準備

クリーム

1. ボウルに塩をひとつまみ加え、卵白を固くなるまで泡立てる。
2. 砂糖を加え、固くなるまで泡立てる。脇に置いておく。
3. ボウルに卵黄を入れ、泡立て器を使って混ぜ、砂糖を加え、なめらかでふわふわのクリームができるまで泡立てる（卵を白くする）。
4. 白くなった卵黄にマスカルポーネ、アマレット、レモンの皮を加え、なめらかなクリーム状になるまで泡立てる。
5. ヘラで卵白を軽く混ぜ、軽いクリーム状にする。

コーヒーシロップ

1. かなり濃いめのフィルターコーヒーを用意する。
2. ボウルにコーヒーとアマレットを入れて混ぜる。
3. スポンジ・ビスケットをコーヒー・シロップに浸す。
4. ヴェリーヌを作る。
5. ヴェリーヌの底にマスカルポーネクリームを敷き、浸したビスケット、マスカルポーネクリーム、浸したビスケットを交互に重ね、飾りとしてココアパウダーとチョコレートパールを少々のせる。
6. 食べる前に冷蔵庫で1時間冷やす。