4人分
準備時間： 20分
調理時間： 30分
材料
- 牛肉（真空パック） 420g
- ペストリーケース（ショートクラスト またはシュー生地） 2個
- ベシャメルソース 250ml (1カップ) (自家製または出来合いのもの)
- 溶き卵（金箔用） 1個
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを180℃に予熱する。
- 大きな鍋に湯を沸かす。沸騰したお湯の中に、ビーフ・ブルギニョンの入った真空パックの袋を入れ、5～6分加熱する。
- 袋からビーフ・ブルギニヨンを取り出し、半分の汁気を切り、残りの半分は肉と一緒に取っておく。
- ボウルに牛肉と肉汁を入れ、ベシャメルソースを加える。ソースがなめらかになるようによく混ぜる。
- タルト型にパイ生地を敷く。その上に牛肉とベシャメルを混ぜたものをのせる。
- 2層目の生地をかぶせる。縁をしっかりと閉じ、蒸気が抜けるように上部に切れ目を入れる。上の生地に溶き卵を塗り、金箔をつける。
- オーブンで25～30分、きつね色になるまで焼く。
- 盛り付ける前に数分間休ませる。
