Artesano baguette classique blanc

ARTESANO BAGUETTE CLASSIQUE BLANC

BOUCHÉES FROMAGÈRES AUX POMMES ET PROSCIUTTOCOTTO

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients

• 1 Artesano Baguette Classique blanc
• 1 échalote, hachée fin
• 1 pomme,en brunoise
• 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
• 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable
• 1 pincée de thym sec
• 60 ml (4 c. à table) rhum épicé
• 8 tranches de fromage à raclette, coupées en 4
• 100 gr (3 1/2 oz) jambon cuit en chiffonnade (très fin), coupées en 4
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Dans une poêle chaude, faire revenir l’échalote et la pomme dans un peu d’huile d’olive, 4 à 5 minutes, tout en mélangeant.
3. Ajouter le sirop, le thym et déglacer au rhum.
4. Tailler la baguette en tranches 1/2’’ d’épaisseur.
5. Sur une plaque allant au four, disposer les tranches de pain et sur chacune, répartir le mélange préparé, le fromage et laisser au four, 10 minutes.
6. Sur chaque tranche de pain, répartir la chiffonnade de jambon.

TARTINE AU JALAPENOS RÔTI, MANCHEGO, MENTHE ET CONFITURE DE FIGUE

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 13 minutes

Ingrédients

• 2 Artesano Baguette Classique blanc
• 8 jalapenos, membranes et graines retirées, en brunoise
• 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
• 250 ml (1 tasse) fromage Manchego, râpé (ou cheddar râpé)
• 125 ml (1/2 tasse) confiture de figue
• 125 ml (1/2 tasse) feuilles de menthe, hachées
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Tailler les baguettes en deux, dans la longueur.
3. Dans une poêle chaude, faire revenir les jalapenos dans un peu d’huile, 5 minutes, à feu moyen. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
4. Entre temps, dans un bol, mélanger le fromage, la confiture de figue, la menthe, un peu de sel et poivre.
5. Sur chaque morceau de pain, répartir le mélange préparé, puis les jalapenos sautés.
6. Sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer les morceaux de pain et laisser au four, 8 minutes, le temps que le fromage soit fondu.

RILLETTE DE SAUMON EXPRESS ET CROÛTON AU MIEL

Portions : 4 – Préparation : 35 minutes – Cuisson : environ 16 minutes

Ingrédients

• 2 Artesano Baguette Classique blanc
• 30 ml (2 c. à table) beurre
• 60 ml (4 c. à table) miel
• 200 gr (7 oz) saumon frais, en pavés
• 45 ml (3 c. à table) huile d’olive
• 125 ml (1/2 tasse) fromage à la crème
• 100 gr (3 1/2 oz) saumon fumé, haché
• 60 ml (4 c. à table) d’aneth
• 60 ml (4 c. à table) ciboulette, ciselée
• 1/2 citron, le jus
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Tailler les baguettes de pain en rondelles 1/2’’ d’épaisseur.
2. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre, y déposer les rondelles de pain et laisser colorer, 1 à 2 minutes de chaque côté.
3. Ajouter le miel en filet, un peu de sel et poivre et laisser colorer encore 2 minutes. Retirer et laisser refroidir.
4. Assaisonner de sel et de poivre le saumon frais.
5. Dans la même poêle chaude, à feu vif, saisir le saumon frais dans un peu d’huile d’olive, 2 à 3 minutes de chaque côté. Réduire le feu à moyen et laisser cuire, 6 minutes.
6. Laisser refroidir.
7. Dans un bol, émietter le saumon cuit, ajouter le fromage à la crème, le saumon fumé, l’aneth, la ciboulette, le jus de citron et réserver au réfrigérateur, 30 minutes.
8. Sur chaque croûton, répartir le mélange préparé.

CROÛTON DÉCADENT SIROP D'ÉRABLE ET BEURRE, CANARD EFFILOCHÉ

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 2 Artesano Baguette Classique blanc
• 125 ml (1/2 tasse) beurre fondu
• 125 ml (1/2 tasse) sirop d’érable
• 2 cuisses de canard confites
• 125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées, hachées
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélanger le beurre, le sirop d’érable, un peu de sel et poivre.
3. Tailler les baguettes en biseaux pour former des croûtons allongés.
4. Tremper chaque croûton dans le mélange préparé.
5. Sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone, répartir les croûtons et laisser au four, environ 15 minutes, retourner les croûtons à mi-cuisson, le temps qu’ils soient dorés et croustillants.
6. Retirer la peau et les os des cuisses de canard confites et effilocher la viande
7. Dans un bol, mélanger l’effiloché et les canneberges.
8. Sur chaque croûton, répartir la préparation de canard.

BOUCHÉES DE FILET MIGNON ET FROMAGE BLEU

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients

• 2 Artesano Baguette Classique blanc
• 2 médaillons de filet de bœuf
• 1 oignon rouge, émincé fin
• 30 ml (2 c. à table) beurre
• 30 ml (2 c. à table) huile de canola
• 1 branche de romarin
• 500 ml (2 tasses) roquette
• 250 ml (1 tasse) fromage bleu Gorgonzola
• 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique réduit
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préparer les baguettes selon les directives de l'emballage.
2. Ouvrir chaque baguette en deux et les séparer.
3. Dans une poêle chaude, dans le beurre, l’huile de canola, l’oignon et le romarin, à feu vif, faire saisir la viande, 3 minutes de chaque côté.
4. Poursuivre la cuisson, à feu moyen, 5 minutes pour une cuisson saignante ou plus longtemps selon la cuisson désirée.
5. Laisser reposer 5 minutes puis tailler la viande en tranches.
6. Sur chaque demi baguette, répartir le fromage, les tranches de viande et l’oignon, la roquette et assaisonner de sel, de poivre et de vinaigre balsamique réduit.