Bibimap

BIBIMAP

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Les légumes façon pickles

• 2 l (8 tasses) d’eau
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 250 ml (1 tasse) vinaigre blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) de sel
• 500 ml (2 tasses) de carottes, en julienne
• 500 ml (2 tasses) de daïkon (ou navets), en julienne
• 500 ml (2 tasses) de chou chinois, haché grossièrement
• 600 gr (20 ½ oz) bœuf à fondue, en tranches fines
• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile de canola
• 60 ml (4 c. à soupe) de sauce soja
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, râpé
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce Samabl Oelek
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
• 4 œufs
• 4 portions de riz cuit, chaud
• 500 ml (2 tasses) mélange de légumes façon pickels
• 250 ml (1 tasse) de germes de soja
• 125 ml (1/2 tasse) feuilles de coriandre, hachées

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition, l’eau, le sucre, le vinaigre et le sel.
2. Dans l’eau bouillante, plonger les carottes pour les blanchir, 5 minutes. Puis égoutter.
3. Recommencer cette opération, pour le daïkon et enfin pour le chou.
4. Entre temps, dans une poêle chaude, faire revenir les tranches de bœuf, dans un peu d’huile, le temps de les colorer.
5. Puis ajouter et faire revenir rapidement la sauce soja, le miel, l’ail, le gingembre, le Sambal Oelek, les graines de sésame.
6. Dans une autre poêle, faire cuire les œufs.
7. Dans chaque bol, répartir le riz, les tranches de viande, un œuf, les légumes, les germes de soja et enfin la coriandre.