Ce dessert gourmand peut se préparer avec des fruits frais ou congelés, pour en profiter toute l’année. On peut remplacer par n’importe quel fruit, et on peut le déguster avec une boule de crème glacée…
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 4 pêches mûres coupées en morceaux
- 1/2 tasse de bleuets
- 1 zeste de citron
- 5 ml d’extrait de vanille
- 15 ml de rhum
- 15 ml de fécule de maïs
- 60 ml de cassonade
- 30 ml de sirop d’érable
- 250 ml de farine
- 30 ml de cassonade
- 10 ml de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait
- 70 ml de beurre froid
- Farine et lait en extra
Préparation
- Préchauffez le four à 400 °F ou 190 °C.
- Dans un plat allant au four ou dans une poêle en fonte de 20 cm de diamètre (environ 10 pouces), disposez les pêches avec les bleuets, le zeste de citron, la vanille, le rhum, la fécule, la cassonade et le sirop d’érable, puis mélangez.
- Dans un bol, préparez la pâte en mélangeant la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et le beurre. Mélangez à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir un mélange assez homogène, tout en laissant quelques petits morceaux de beurre. Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte collante.
- Mettez un peu de farine sur votre plan de travail et disposez la pâte. Étalez-la du bout des doigts (recouverts de farine, pour éviter que la pâte ne colle trop) pour obtenir une épaisseur d’1 à 1,5 cm (¾ de pouce environ). Puis, avec un emporte-pièce, détaillez des disques de pâte. Disposez-les sur les fruits. Passez un peu de lait avec un pinceau sur la pâte.
- Enfournez pendant 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Sortez du four et laissez tiédir avant de déguster.
