Côtes levées style fermier

CÔTES LEVÉES STYLE FERMIER

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 130 minutes

Ingrédients

• 1.5 kg (3 lb) côtes levées style fermier de porc du Québec
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 oignons, émincés
• 60 ml (4 c. à table) origan sec
• 60 ml (4 c. à table) paprika doux
• 60 ml (4 c. à table) pâte de tomates
• 750 ml (3 tasses) bouillon de légumes
• 15 ml (1 c. à table) sauce piquante Sriracha
• 15 ml (1 c. à table) mélange d'épices à steak de Montréal
• 60 ml (4 c. à table) fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau
• 250 ml (1 tasse) cassonade
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 150 °C (300 °F).
2. Dans une rôtissoire, rassembler les côtes levées, l'ail, les oignons, l'origan, le paprika, la pâte de tomates, le bouillon, la sauce piquante, les épices à steak, du sel, du poivre, Couvrir et laisser cuire au four, 2 heures.
3. Retirer et réserver la viande.
4. Dans une casserole, récupérer la sauce et porter à ébullition.
5. Ajouter la fécule, la cassonade et tout en mélangeant à l'aide d'une spatule, laisser épaissir jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse. Vérifier l’assaisonnement.
6. Préchauffer le barbecue au maximum.
7. Sur la grille du barbecue, disposer la viande et laisser griller 1 à 2 minutes.
8. Puis badigeonner la viande de sauce et poursuivre la cuisson en chaleur indirect, couvercle fermé, 10 minutes.