CUPCAKES À LA CITROUILLE
Rendement : 12 - Préparation : 20 minutes – Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) citrouille crue, en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) cassonade
- 500 ml (2 tasses) farine
- 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
- 125 ml (1/2 tasse) sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre, moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle, moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de noix de muscade, moulue
- 1 pincée de clou de girofle, moulu
- 1 pincée de sel
- 180 ml (3/4 tasse) beurre non salé, tempéré
- 3 œufs entiers
- 125 ml (1/2 tasse) morceaux de chocolat noir ou au lait, hachés
Le glaçage
- 250 ml (1 tasse) de fromage à la crème
- 30 ml (2 c. à table) beurre non salé, tempéré
- 1 citron, le zeste
- ½ citron, le jus
- 5 ml (1 c. à thé) essence de vanille naturelle
- 750 ml (3 tasses) sucre à glacer
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 190°C (375° F).
- Sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone, répartissez les cubes de citrouille et saupoudrez le dessus de cassonade.
- Laissez cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de citrouille soient bien tendres.
- Laissez refroidir.
- Entre temps, dans un bol, mélangez les ingrédients secs, farine, poudre à pâte, bicarbonate, sucre, gingembre, cannelle, noix de muscade, clou de girofle, sel.
- A l’aide du batteur, fouettez les cubes de citrouille et le beurre, puis incorporez les œufs un à un.
- Intégrez le mélange d’ingrédients secs, tout en mélangeant la préparation. Ajoutez les éclats de chocolat.
- Dans les moules à muffins, ajoutez des petits papiers de cuisson et répartissez le mélange.
- Laissez cuire au four 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.
- Pour le glaçage, à l’aide d’un batteur, fouettez le fromage à la crème et le beurre. Ajoutez le zeste et le jus de citron, et la vanille. Incorporez le sucre à glacer, tout en fouettant le mélange.
- Garnissez une poche à pâtisserie, munie d’une douille et décorez les cupcakes.
