Feuilleté de dinde et champignons

Portions : 4

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 2 escalopes de dinde du Québec
• 30 ml (2 c. à table) beurre de cacao Mycryo ou autre corps gras
• 1 échalote, ciselée
• 2 gousses d’ail, hachées
• 500 ml (2 tasses) champignons (Girolle, Chanterelle, Cèpes, etc.), en cubes
• 60 ml (¼ de tasse) vin blanc
• 250 ml (1 tasse) fond de veau
• 30 ml (2 c. à table) persil, haché
• 125 ml (½ tasse) bacon du Québec, cuit croustillant et haché
• 1 citron, le zeste
• 1 pâte feuilletée pure beurre (du commerce)
• 60 ml (4 c. à table) crème sûre
• 30 ml (2 c. à table) ciboulette, ciselée
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Enrober les escalopes de dinde de beurre de cacao Mycryo.
2. Dans une poêle chaude à feu vif, saisir les escalopes de dinde, 1 minute de chaque côté.
3. Saler et poivrer la viande puis la tailler en cubes.
4. Dans une poêle chaude avec un peu de gras, faire revenir l’échalote, ajouter l’ail, et les champignons et laisser revenir encore 2 à 3 minutes.
5. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire à sec. Puis ajouter le fond de veau et laisser réduire un peu puis ajouter le persil, le bacon, les cubes de dinde et le zeste de citron.
6. Vérifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
7. Préchauffer le four, la grille au centre, à 200° C (400° F).
8. Tailler la pâte feuilletée en carrés de 4’’, répartir la garniture au centre et refermer la pâte pour former des triangles. Fermer les bords à l’aide d’une fourchette.
9. Sur une plaque allant au four et recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer les triangles et laisser cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les triangles soient bien dorés et légèrement gonflés.
10. Au moment de servir, accompagner les feuilletés d’un peu de crème sûre et de ciboulette.