Jarret de porc à l’italienne et gnoocchi

JARRET DE PORC À L’ITALIENNE ET GNOOCCHI

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : un peu plus de 4 heures

Ingrédients

• 4 petits jarrets de porc du Québec
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
• 1 l (4 tasses) sauce tomates maison
• 250 ml (1 tasse) vin rouge
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 branches de céleri, en brunoise
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de romarin, effeuillée
• 3 branches de thym, effeuillées
• 60 ml (4 c. à table) câpres
• 15 ml (1 c. à table) fécule de maïs
• 4 portions de gnocchis maison ou du commerce
• Qs Parmesan, râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faites colorer, à feu vif, les jarrets de porc dans l’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez les morceaux de viande.
2. Dans la mijoteuse, à faible intensité, laissez cuire les jarrets de porc, dans le bouillon, la sauce tomates, le vin rouge, l’oignon, l’ail, le céleri, le laurier, le romarin et le thym, durant 4 heures, à couvert.
3. Ajoutez les câpres et vérifiez l’assaisonnement.
4. Si la sauce est trop liquide, dans un bol, diluez la fécule dans un peu d’eau, puis incorporez à la sauce et à feu vif, laissez frémir quelques minutes.
5. Entre temps, faites cuire les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante.
6. Dans chaque assiette, répartissez les gnocchis, une louche de sauce et un jarret de porc.
7. Ajoutez un peu de parmesan sur le dessus et servez