Poitrine de poulet farcie au jambon et fromage

POITRINE DE POULET FARCIE AU JAMBON ET FROMAGE

Portions : 4 – Préparation : 25 minutes – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet du Québec
• 4 tranches de jambon
• 4 tranches de cheddar
• 60 ml (4 c. à table) persil, haché
• 45 ml (3 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 250 ml (1 tasse) cheddar orange fort, râpé
• 125 ml (½ tasse) crème 35 %
• 2 pincées du mélange d’herbes de Provence
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 4 portions d’orge perlé, cuit
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Sur une planche à découper, taillez chaque poitrine de poulet en portefeuille.
3. Déposez un film plastique alimentaire sur les poitrines et à l’aide d’un marteau à viande, frappez pour aplatir la viande.
4. Sur chaque poitrine de poulet, disposez une tranche de jambon, un tranche de cheddar, répartissez le persil, salez, poivrez et roulez chaque poitrine sur elle-même.
5. Dans une poêle chaude, faites saisir les poitrines enrobées de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.
6. Dans un plat à gratin, disposez les poitrines, couvrez de fromage râpé, de crème, répartissez les herbes de Provence, le piment de Cayenne et laissez cuire au four 20 minutes.
7. Servez, accompagné d’orge perlé.