Ingrédients
- 4 poitrines de poulet
- 1 ananas
- ¼ de botte de coriandre
- 1 canne de lait de coco
- 1 c a c de srirachra
- 1 poivron rouge en julienne
- 1 poivron vert en julienne
- 2 gousses d’ail haché
- 125 ml(½ tasse) bouillon de poulet
- 90 ml (6 c à table) huile d’olive
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre de vin blanc
- 2 concombres, en tronçons larges
- 90 ml (6 c à table) sauce Worcestershire.
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle avec la moitié de l’huile d’olive, faite revenir le poulet jusuq’a coloration de chaque bord.
- Déposer le sur une plaque allant au four et assaisonner le de sel et de poivre.
- Dans la même poêle faites revenir, l’oignon jusqu’a légère coloration, ajouter l’ananas coupé en cubes, l’ail, le poivron rouge et vert la sauce sriracha, le bouillon et la sauce worcestershire.
- Laisser mijoter 5 min a feux moyen.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Verser un peu de sauce sur les poitrines de poulet puis les enfourner pour 12 min.
- Ajouter le lait de coco dans la sauce et laisser réduire le tout durant le temps de cuisson du poulet.
- garnir les assiettes de riz puis déposer une poitrine de poule puis verser le mélange de légumes dans la sauce.
