QUESADILLAS AU BBQ
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à table) paprika
- 15 ml (1 c. à table) cumin moulu
- 15 ml (1 c. à table) coriandre moulu
- 2 gousses d’ail, hachées
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 300 gr (10 oz) protéine de votre choix (tofu, poulet, crevettes, bœuf)
- 4 épis de maïs, déjà bouillis
- 1 poivron rouge, coupé en 4 sans les graines et membranes blanches
- 1 oignon rouge, en rondelles
- 4 piments Jalapenos, vidés
- 4 tortillas de blé
- 60 ml (4 c. à table) yogourt nature ou crème sûre
- 500 ml (2 tasses) fromage râpé au choix
- 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le BBQ au maximum.
- Dans un bol, mélangez les épices, l’ail et 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive. Ajoutez la protéine choisie, assaisonnez de sel et poivre et laissez mariner quelques minutes.
- Badigeonnez les épis de maïs d’huile et faites-les griller 4 minutes de chaque côté. Laissez refroidir puis à l’aide d’un couteau récupérez les grains des épis.
- Disposez la protéine marinée sur la grille du BBQ et laissez cuire quelques minutes de chaque côté selon l’épaisseur des morceaux et le type de cuisson souhaitée.
- Disposez les poivrons, les rondelles d’oignon et les piments sur la grille et laissez griller 2 minutes de chaque côté.
- Disposez les tortillas sur le plan de travail, étalez une cuillère de yogourt ou de crème sûre sur chacune d’elles, garnissez-les de poivron, oignon, piment et protéine, grillés. Assaisonnez le tout puis répartissez le fromage râpé et la coriandre hachée.
- Repliez les tortillas et déposez-les sur la grille du BBQ, 2 minutes de chaque côté.
- Dégustez encore chaud.
