Quesadillas de crevettes

QUESADILLAS DE CREVETTES

Portions: 4 - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) poivron rouge, en brunoise
• 30 ml (2 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile d'olive, beurre de cacao Mycryo)
• Graines de 2 épis de maïs cuits
• 1 Jalapenos, en brunoise
• 16 crevettes 31/40
• 5 ml (1 c. à thé) paprika fumé
• 15 ml (1 c a table) ail, haché
• 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, ciselée
• 8 galettes à fajitas de 8''
• 60 ml (4 c. à table) confiture d'oignons
• 750 ml (3 tasses) fromage Cracker Barrel Tex Mex
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faites revenir à feu vif le poivron, le maïs et le jalapenos, dans le corps gras de votre choix durant 3 à 4 minutes. Réservez le tout dans un bol.
2. Dans la poêle, faites revenir les crevettes 3 minutes de chaque côté, puis ajoutez le paprika, l'ail et la coriandre. Vérifiez l’assaisonnement.
3. Dans le bol, ajoutez les crevettes et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement.
4. Sur le fond de 4 galettes à fajitas, étalez la confiture d'oignons.
5. Répartissez le mélange de crevettes et légumes, préparé. Répartissez le fromage. Déposez une galette sur le dessus.
6. Dans une poêle chaude sans gras, faites colorer les galettes, 2 minutes de chaque côté.