Roules de poisson en croûte d'herbes

ROULES DE POISSON EN CROÛTE D'HERBES

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 6 à 8 filets de Dorade, sans peau
• 90 ml (6 c à table) vin blanc Bu
• 75 ml (5 c. à table) beurre non salé
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
• 2 gousses d'ail, hachées
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de basilic, hachées
• 60 ml (4 c. à table) feuilles d'estragon, hachées
• 15 ml (1 c. à table) miel
• 125 ml (1/2 tasse) chapelure
• 1 pincée de piment d'Espelette
• sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Roulez chaque filet de poisson sur lui-même.
3. Dans un plat à gratin, disposez les roulés de poisson, les uns à coté de des autres. Salez, poivrez et ajoutez le vin
4. Dans un bol, mélangez le reste des ingrédients.
5. Répartissez le mélange obtenu sur les roulés de poisson.
6. Laissez cuire au four 20 minutes.
7. Servez, accompagné d'une purée de pommes de terre et de légumes de saison.