SAMOSSA CROUSTILLANT ET DEMI GLACE DE VIANDE AU DIAVOLITTO
Rendement : 12 - Préparation : 20 minutes – Cuisson : 4 minutes
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à table) huile de canola
- 1 oignon, ciselé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 30ml (2 c. à tables) vin rouge
- 200 gr (8 oz) bœuf braisé effiloché
- 4 feuilles de pâte à rouleaux impériaux
- 15 ml (1 c. à table) farine tout usage, délayée dans 15 ml (1 c. à table) d'eau
- Sel et poivre au goût
- Demi glace de viande au café
- 500 ml (2 tasses) fond de veau
- 30 ml (2 c. à table) confiture de figues
- 1 capsule de café Diavolitto de Nespresso
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive chaude, à feu moyen, faites suer l’oignon dans l’huile.
- Ajoutez l’ail, le sucre et faites colorer, 2 minutes à feu vif.
- Déglacez le tout avec le vin. Réservez dans un bol.
- Ajoutez la viande effilochée dans le bol et mélangez.
- Préchauffez l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F)
- Sur le plan de travail, découpez chaque feuille de pâte à rouleaux impériaux en 3 bandes égales.
- Sur chaque bande de pâte, à l'extrémité de votre côté, placez 15 ml (1 c. à table) de farce et pliez la pâte en formant un triangle que vous répétez jusqu’au bout de la bande de pâte.
- Dans un bol, mélangez la farine et l’eau et appliquez-en sur les bords de pâte, pour permettre de les coller.
- Faites frire les samossas dans la friteuse quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur un papier absorbant avant de les servir chauds
- Dans une casserole faites réduire de moitié le fond de veau, jusqu'à obtenir un liquide sirupeux. Ajoutez la confiture de figues, du sel et du poivre.
- Retirez du feu et ajoutez une dose de café Diavolitto. Mélangez et servez en accompagnement des samossas croustillants.
