Satay lilit

SATAY LILIT

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Réfrigération : 30 minutes - Cuisson : 4 minutes

Ingrédients

• 300 gr (10 oz) thon albacore
• 125 ml (1/2 tasse) citronnelle, hachée (congelée ou fraîche)
• 60 ml (4 c. à table) lait de coco
• 30 ml (2 c. à table) sucre
• 15 ml (1 c. à table) galanga, haché
• 30 ml (2 c. à table) gingembre
• 30 ml (2 c. à table) curcuma en poudre
• 15 ml (1 c. à table) coriandre moulue
• 1 lime, le zeste
• 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée
• 3 feuilles de lime kaffir, la nervure centrale, retirée
• 5 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à table) noix de muscade
• 60 ml (4 c. à table) sauce poisson
• 2 échalotes grises, hachées
• 45 ml (3 c. à table) Sambal Oelek ou piment rouge haché

Préparation

1. Dans le bol du robot culinaire, réduisez en purée tous les ingrédients pour en faire une pâte fine et homogène.
2. Réservez au réfrigérateur 30 minutes.
3. Préchauffez le BBQ au maximum.
4. Confectionnez de petits boudins de pâte et embrochez-les sur une tige de citronnelle ou une pique de bois.
5. Huilez légèrement chaque satay (brochette) et déposez-les sur la grille du BBQ.
6. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté et dégustez chaud.

PS : La même recette peut être réalisée avec de la poitrine de poulet hachée. Attention le temps de cuisson sera alors plus long.