Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 pavé de saumon frais
- 30 ml de mayonnaise
- 15 ml de câpres hachées
- 15 ml de cornichons hachés
- 15 ml d’oignons verts ciselés
- 1/2 avocat coupé en brunoise
- Le jus d’1/2 lime
- Sauce piquante au goût
- 2 portions de frites
- 2 poignées de roquette
- 15 ml de vinaigre balsamique blanc
- 30 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 2 câprons (grosses câpres)
Préparation
- Préchauffez la friteuse à 375°F ou 180°C.
- Enlevez la peau du pavé de saumon et coupez le poisson en petits cubes (5 mm par 5 mm). Mettez-les dans un cul-de-poule.
- Ajoutez l’avocat, la mayonnaise, le jus de lime, les câpres, les cornichons, l’oignon vert, la sauce piquante, le sel et le poivre. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.
- Préparez la salade de roquette. Dans un cul-de-poule, mettez la roquette, le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive, une pincée de sel et 2 tours de moulin à poivre.
- Faites cuire les frites à la friteuse. Une fois bien dorées, sortez-les de la friteuse et mettez-les sur un papier absorbant. Salez-les.
- Dans les assiettes, à l’aide d’un emporte-pièce haut ou d’un cercle à tartare, disposez le poisson. Tassez légèrement avec la cuillère.
- Retirez délicatement le cercle et disposez la salade de roquette et les frites.
- Terminez par un câpron sur chaque tartare.
