Cette recette est pleine de fraîcheur en mêlant la pêche jaune avec la lime. Et l’association avec le romarin est comme la cerise sur le sundae ! Et elle devient complètement gourmande avec une très bonne pâte feuilletée.
Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 4 pêches jaunes coupées en quartiers fins (avec la peau)
- le zeste d’1 lime coupé en 7 bandes
- 30 ml de jus de lime
- 80 g de sucre + 1 cuillère à soupe pour la cuisson
- 1 branche de romarin
- 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
- 10 g de beurre coupé en petits morceaux
- 10 ml de fécule de maïs
Préparation
- Mettez les quartiers de pêche dans un bol. Ajoutez le jus, le zeste de lime et le sucre. Réservez au moins 1 h à température ambiante.
- Préchauffez le four à 350 °F ou 180 °C.
- Mettez les pêches dans un tamis et récupérez le jus qui s’écoule. Mettez le jus dans une petite casserole avec les zestes et la branche de romarin. Faites réduire ce sirop jusqu’à en obtenir 60 ml (4 cuillères à table). Ajoutez la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau et faites épaissir jusqu’à obtenir une consistance très sirupeuse. Laissez les zestes et le romarin infuser le temps que le sirop refroidisse. Réservez.
- Graissez un moule à tarte ou le chemisez d’un papier parchemin. Foncez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et disposez les quartiers de pêches joliment et assez serrés.
- Enfournez et laissez cuire 10 bonnes minutes. Sortez la tarte du four et disposez les petits cubes de beurre et la cuillère de sucre sur les pêches. Enfournez pour à nouveau 10 min de cuisson. Sortez à nouveau la tarte et appliquez le sirop sur les pêches à l’aide d’un pinceau. Enfournez à nouveau pour 10 min environ. La pâte doit être cuite et dorée et le jus doit bouillonner autour des pêches.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler. Juste au moment de servir, vous pouvez zester une lime à la microplane et disposez les zestes frais sur la tarte.
