Porções: 4 a 6
Preparação: 15 a 20 minutos
Cozimento: 25 minutos
INGREDIENTES
- 12 costeletas de cordeiro de Quebec
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 pimentas Ancho frescas, sem sementes e membranas brancas
- 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga de cacau Mycryo ou óleo de canola
- 2 tomates Tomatillos ou tomate normal
- Qs água
- 15 ml (1 colher de sopa) de chipotle em molho adobo
- 5 ml (1 colher de chá) de canela em pó
- 15 ml (1 colher de sopa) de cominho em pó
- 15 ml (1 colher de sopa) de coentro moído
- 5 ml (1 colher de chá) de orégano
- 125 ml (1/2 xícara) de ameixas secas, sem caroço
- 60 ml (1/4 xícara) de amendoim
- 60 ml (1/4 xícara) de cacau Ocoa Cacao Chocolate Barry
- Sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO
Em uma panela quente, doure e refogue a cebola, o alho e os pimentões Ancho em um pouco de gordura.
Adicione os tomates e cubra com água. Adicione chipotles, canela, cominho, coentro, orégano, ameixas, amendoim e chocolate. Deixe cozinhar por 20 minutos.
Verifique o tempero.
Em uma grelha ou na sua churrasqueira quente, doure as costeletas de cordeiro por 2 a 3 minutos de cada lado. Você também pode selar a lateral de cada costeleta para deixar a gordura crocante.
Adicione um pouco de molho mole em cada costeleta e sirva com arroz branco e alguns vegetais verdes.
