Haddock com curry e mel

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

• 4 filés de arinca
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 250 ml (1 xícara) de grãos de milho
• 250 ml (1 xícara) de ervilhas verdes
• 1 l (4 xícaras) de tomate cereja, cortados ao meio
• 30 ml (2 colheres de sopa) de curry madras em pó
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel ou açúcar
• 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre ralado
• 250 ml (1 xícara) de leite de coco
• 90 ml (6 colheres de sopa) de folhas de coentro picadas
• 4 porções de arroz cozido
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma frigideira quente, doure o peixe em um pouco de manteiga, 2 a 3 minutos de cada lado. Retire e reserve.
2. Na mesma panela, doure a cebola na manteiga restante por 2 minutos.
3. Adicione o alho, o milho, as ervilhas, os tomates e o curry.
4. Adicione o mel, o gengibre, o leite de coco, misture e cozinhe por 5 minutos. Verifique o tempero.
5. Adicione o peixe e continue cozinhando por 2 minutos. Polvilhe com coentro.
6. Sirva com arroz.