Baguete branca clássica Artesano

BAGUETE BRANCA CLÁSSICA ARTESANO

PICADAS DE MAÇÃ E PROSCIUTTOCOTTO COM QUEIJO

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: cerca de 15 minutos

Ingredientes

• 1 Artesano Baguette Classic branco
• 1 chalota picada finamente
• 1 maçã cortada em cubos
• 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• 30 ml (2 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 1 pitada de tomilho seco
• 60 ml (4 colheres de sopa) de rum temperado
• 8 fatias de queijo raclette, cortadas em 4
• 100 gr (3 1/2 oz) de presunto cozido, desfiado (bem fino), cortado em 4
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma panela quente, doure a chalota e a maçã em um pouco de azeite por 4 a 5 minutos, mexendo sempre.
3. Adicione o xarope, o tomilho e deglaceie com rum.
4. Corte a baguete em fatias de 1,25 cm de espessura.
5. Em uma assadeira, disponha as fatias de pão e sobre cada uma delas espalhe a mistura preparada, o queijo e deixe no forno por 10 minutos.
6. Espalhe a chiffonade de presunto em cada fatia de pão.

TORRADA DE JALAPENOS ASSADOS, MANCHEGO, HORTELÃ E GELEIA DE FIGO

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 13 minutos

Ingredientes

• 2 Artesano Baguette Classic branco
• 8 jalapeños, membranas e sementes removidas, cortados em cubos
• 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• 250 ml (1 xícara) de queijo manchego ralado (ou cheddar ralado)
• 125 ml (1/2 xícara) de geléia de figo
• 125 ml (1/2 xícara) de folhas de hortelã picadas
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Corte as baguetes ao meio no sentido do comprimento.
3. Em uma panela quente, doure os jalapeños em um pouco de óleo por 5 minutos em fogo médio. Tempere com sal e pimenta. Para reservar.
4. Enquanto isso, em uma tigela, misture o queijo, a geleia de figo, a hortelã, um pouco de sal e pimenta.
5. Em cada pedaço de pão, espalhe a mistura preparada e depois os jalapeños salteados.
6. Em uma assadeira coberta com papel-manteiga ou tapete de silicone, coloque os pedaços de pão e deixe no forno por 8 minutos, até o queijo derreter.

RILLETTE EXPRESSO DE SALMÃO E CROUTON DE MEL

Porções: 4 – Preparação: 35 minutos – Cozimento: aproximadamente 16 minutos

Ingredientes

• 2 Artesano Baguette Classic branco
• 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga
• 60 ml (4 colheres de sopa) de mel
• 200 gr (7 oz) de salmão fresco, em filés
• 45 ml (3 colheres de sopa) de azeite
• 125 ml (1/2 xícara) de cream cheese
• 100 gr (3 1/2 oz) de salmão defumado picado
• 60 ml (4 colheres de sopa) de endro
• 60 ml (4 colheres de sopa) de cebolinha picada
• 1/2 limão, suco
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Corte as baguetes em fatias de 1,25 cm de espessura.
2. Em uma panela quente, derreta a manteiga, coloque as fatias de pão e deixe dourar, 1 a 2 minutos de cada lado.
3. Adicione o mel aos poucos, um pouco de sal e pimenta e deixe dourar por mais 2 minutos. Retire e deixe esfriar.
4. Tempere o salmão fresco com sal e pimenta.
5. Na mesma frigideira quente, em fogo alto, sele o salmão fresco em um pouco de azeite, 2 a 3 minutos de cada lado. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 6 minutos.
6. Deixe esfriar.
7. Em uma tigela, esfarele o salmão cozido, adicione o cream cheese, o salmão defumado, o endro, a cebolinha, o suco de limão e reserve na geladeira por 30 minutos.
8. Espalhe a mistura preparada em cada crouton.

CROUTONS DECADENTES COM XAROPE DE ÁCIDO E MANTEIGA, PATO DESFIADO

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

• 2 Artesano Baguette Classic branco
• 125 ml (1/2 xícara) de manteiga derretida
• 125 ml (1/2 xícara) de xarope de bordo
• 2 coxas de pato confitadas
• 125 ml (1/2 xícara) de cranberries secas, picadas
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture a manteiga, o xarope de bordo, um pouco de sal e pimenta.
3. Corte as baguetes em fatias diagonais para formar croutons alongados.
4. Mergulhe cada crouton na mistura preparada.
5. Em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone, espalhe os croutons e deixe no forno por cerca de 15 minutos, virando-os na metade do cozimento, até que estejam dourados e crocantes.
6. Retire a pele e os ossos das coxas de pato confitadas e desfie a carne.
7. Em uma tigela, misture o queijo ralado e os cranberries.
8. Espalhe a mistura de pato em cada crouton.

BOLINHOS DE FILÉ MIGNON E QUEIJO AZUL

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: cerca de 15 minutos

Ingredientes

• 2 Artesano Baguette Classic branco
• 2 medalhões de filé bovino
• 1 cebola roxa cortada em fatias finas
• 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga
• 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de canola
• 1 raminho de alecrim
• 500 ml (2 xícaras) de rúcula
• 250 ml (1 xícara) de queijo gorgonzola azul
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre balsâmico reduzido
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Prepare as baguetes de acordo com as instruções da embalagem.
2. Abra cada baguete ao meio e separe-as.
3. Em uma frigideira quente, na manteiga, no óleo de canola, na cebola e no alecrim, em fogo alto, doure a carne, 3 minutos de cada lado.
4. Continue cozinhando em fogo médio por 5 minutos para malpassar ou mais, dependendo do ponto desejado.
5. Deixe descansar por 5 minutos e depois corte a carne em fatias.
6. Em cada metade da baguete, espalhe o queijo, as fatias de carne e cebola, a rúcula e tempere com sal, pimenta e vinagre balsâmico reduzido.