Espargos grelhados e ovo pochê

ESPARGOS GRELHADOS E OVO POCHÊ

Porções: 4 - Preparação: 5 minutos - Cozimento: 10 minutos

Ingredientes

• 2 maços de aspargos de Quebec, aparados e limpos
• 2 dentes de alho picados finamente
• 45 ml (3 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• 45 ml (3 colheres de sopa) de azeite
• 45 ml (3 colheres de sopa) de vinagre branco
• 4 ovos
• 8 croutons de pão rústico
• 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado na hora
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Em uma tigela, misture os aspargos, o alho, o vinagre balsâmico e o azeite de oliva. Tempere generosamente com sal e pimenta.
3. Na grelha da churrasqueira, coloque os aspargos e deixe cozinhar por 2 minutos de cada lado.
4. Reserve os aspargos embrulhados em papel alumínio.
5. Em uma panela, leve a água para ferver. Adicione uma colher de sopa (15 ml) de sal e o vinagre branco.
6. Quebre cada ovo em um pequeno recipiente individual.
7. Despeje cuidadosamente os ovos na água fervente.
8. Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos em água. Retire os ovos um por um e coloque-os sobre papel absorvente. Tempere com sal e pimenta.
9. Em cada prato, distribua os aspargos e coloque 1 ovo, 2 croutons e cubra tudo com parmesão.