Berinjela à Bolonhesa

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 25 minutos

Ingredientes

  • 2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos
  • 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
  • 5 ml (1 colher de chá) de orégano seco
  • 15 ml (1 colher de sopa) de folhas de manjericão fresco, picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 90 ml (6 colheres de sopa) de farinha de rosca
  • 500 ml (2 xícaras) de molho à bolonhesa caseiro
  • 250 ml (1 xícara) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
  2. Em uma frigideira quente, doure a berinjela no azeite.
  3. Adicione o orégano, o manjericão, o alho, o vinagre, o sal, a pimenta e continue cozinhando até a berinjela ficar cozida. Verifique o tempero
  4. Em pequenos pratos individuais, divida a compota de berinjela, a farinha de rosca, cubra com o molho à bolonhesa, o parmesão e leve ao forno por 15 minutos.

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