Lombo de porco de Quebec ballotin

LOMBO DE PORCO DE QUEBEC BALLOTIN

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

• 2 filés de porco de Quebec
• 250 ml (1 xícara) de queijo cheddar ralado
• 60 ml (4 colheres de sopa) de geléia de damasco
• 1 chalota picada finamente
• 2 raminhos de tomilho, descascados
• 12 fatias de bacon

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Corte os filés de porco ao meio para obter dois pedaços.
3. Usando uma faca, abra os pedaços de filé de porco ao meio, quase em todo o seu comprimento, para criar uma cavidade que você irá preencher (como uma carteira).
4. Em uma tigela, misture o queijo ralado, a geleia, a chalota e o tomilho.
5. Recheie os pedaços de carne de porco. Adicione sal e pimenta.
6. Enrole as fatias de bacon em volta de cada pedaço.
7. Coloque na grelha e doure os pedaços por 2 minutos de cada lado, depois continue cozinhando indiretamente com a tampa fechada por 8 minutos.