Fraldinha e milho

BAVETTE DE CARNE E MILHO

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Marinada: 12 horas – Cozimento: 25 minutos

Ingredientes

Milho

• 4 espigas de milho fresco
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga
• ½ limão, raspas
• 125 ml (1/2 xícara) de queijo feta esfarelado
• Sal e pimenta a gosto

O babador

• 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja
• 2 dentes de alho picados
• 30 ml (2 colheres de sopa) de xarope de bordo ou mel
• 5 ml (1 colher de chá) de molho Sriracha (molho picante)
• 5 ml (1 colher de chá) de sementes de coentro moídas
• 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de ervas provençais
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 4 porções de bife de flanco
• Sal e pimenta a gosto

O recheio

• Tortilhas
• Salada picada
• Purê de abacate
• Molho picante
• Cebola roxa
• Arroz

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Em uma tigela, misture o molho de soja, o alho, o xarope, o molho picante, o coentro, as ervas de Provence, o azeite, o sal e a pimenta.
3. Adicione os bifes de fraldinha e deixe marinar por 12 horas, se possível.
4. Na grelha da churrasqueira, grelhe os bifes de fraldinha por 4 minutos de cada lado. Retire e reserve.
5. Na churrasqueira, cozinhe as espigas de milho ainda com as folhas, no modo de cozimento indireto, com a tampa fechada, por 15 minutos.
6. Corte as duas pontas das espigas de milho e remova as folhas.
7. Usando uma faca, corte ao longo da espiga para coletar os grãos.
8. Em uma tigela, adicione os grãos de milho à manteiga, deixe a manteiga derreter, misture e deixe esfriar.
9. Adicione raspas de limão, queijo feta, sal e pimenta. Verifique o tempero.
10. Corte a carne em fatias finas.
11. Recheie cada tortilha com carne, mistura de milho e qualquer cobertura de sua escolha.