Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos, sem deixar dourar, até obter um roux branco. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, se desejar.
O bechamel está pronto para ser usado em seus pratos gratinados, lasanhas ou outras receitas.
