BLANQUETE DE PEIXE
Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 25 minutos
Ingrediente
- 500 ml (2 xícaras) de salmão em cubos
- 500 ml (2 xícaras) de peixe águia fino ou outro peixe branco, em cubos
- 500 ml (2 xícaras) de alho-poró picado
- 500 ml (2 xícaras) de cenoura cortada em fatias
- 250 ml (1 xícara) de aipo, picado
- 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga
- 90 ml (6 colheres de sopa) de farinha
- 250 ml (1 xícara) de vinho branco seco
- 250 ml (1 xícara) de creme de leite 35%
- 750 ml (3 xícaras) de caldo de legumes ou caldo de peixe
- 250 a 500 ml (1 a 2 xícaras) de cogumelos em cubos
- 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre de vinho branco
- 5 ml (1 colher de chá) de açafrão em pó
- 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de ervas provençais
- 60 ml (4 colheres de sopa) de endro picado
- Sal e pimenta a gosto
O recheio
- Macarrão ou arroz de sua preferência
Preparação
- Em uma panela quente em fogo médio, doure o alho-poró, a cenoura e o aipo na manteiga derretida por 5 minutos.
- Em seguida, adicione a farinha, misture e continue cozinhando por 3 minutos.
- Regue com vinho branco, depois que evaporar um pouco, adicione o creme de leite, o caldo de legumes, os cogumelos, o vinagre, a cúrcuma, as ervas da Provença e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
- Tempere os cubos de peixe com sal e pimenta.
- Adicione os cubos de peixe à mistura e continue cozinhando por 3 a 4 minutos, tampado. Verifique o tempero.
- Adicione endro ao servir, acompanhado de arroz ou macarrão.
