Blanquette de salmão

BLANQUETE DE SALMÃO

Porções: 4 – Preparação: 5 minutos – Cozimento: cerca de 15 minutos

Ingredientes

• 4 filés de salmão (120 a 150 g cada)
• 4 pitadas de mistura de ervas provençais
• 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga
• 1 alho-poró, cortado em fatias finas
• 250 ml (1 xícara) de cenoura cortada em cubos
• 30 ml (2 colheres de sopa) de farinha
• 500 ml (2 xícaras) de caldo de legumes
• 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite 15%
• 2 dentes de alho picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 15 ml (1 colher de sopa) de mostarda forte
• 1 limão, suco
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Polvilhe os filés de salmão com ervas de Provence, sal e pimenta.
2. Em uma frigideira quente, doure o salmão em um pouco de gordura, 2 a 3 minutos de cada lado. Para reservar.
3. Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione o alho-poró e a cenoura e doure por 5 minutos.
4. Adicione a farinha, misture e cozinhe por mais um minuto.
5. Adicione o caldo de legumes, o creme de leite, o alho, o mel, a mostarda e deixe reduzir um pouco.
6. Adicione o suco de limão e verifique o tempero.
7. Cubra os filés de salmão com o molho preparado e sirva com arroz.