Blanquette de vitela com cenouras

BLANQUETE DE VITELA COM CENOURA

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 2 horas e 15 minutos

Ingredientes

• 1 kg (2,2 lb) de cubos de vitela de Quebec, para ensopado
• 90 ml (6 colheres de sopa) de farinha
• 1 cebola picada
• 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 dentes de alho picados
• 2 cravos
• 2 pitadas de ervas provençais
• 250 ml (1 xícara) de vinho branco seco
• 1,5 l (6 xícaras) de água
• 1 ovo, gema batida com um garfo
• 1 l (4 xícaras) de fatias de cenoura
• 500 ml (2 xícaras) de cogumelos fatiados
• 1 limão, suco
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Passe os cubos de carne na farinha.
2. Em uma caçarola quente, doure as cebolas em um pouco de gordura.
3. Adicione e doure a carne.
4. Adicione o cubo de caldo, o alho, o cravo, as ervas da Provença e deglaceie com vinho branco.
5. Adicione 1,5 L de água, sal, pimenta, tampe e cozinhe por 2 horas em fogo médio-baixo.
6. Adicione a gema ao molho. Adicione as cenouras, os cogumelos e o suco de limão. Verifique o tempero e deixe cozinhar por 15 minutos.