Boeuf bourguignon e legumes assados

Porções: 4

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 3 horas

Ingredientes

• 200 gr (7 oz) de bacon ou bacon de Quebec
• 3 chalotas grandes, cortadas em fatias
• 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• 750 gr (26 oz) de lombo de vaca, em cubos
• 45 ml (3 colheres de sopa) de farinha
• 500 ml (2 xícaras) de caldo de vitela
• 500 ml (2 xícaras) de água
• 500 ml (2 xícaras) de vinho tinto
• 1 pitada de cravo em pó
• 4 raminhos de tomilho, descascados
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho picados
• 2 cenouras cortadas em pedaços pequenos
• 15 ml (1 colher de sopa) de manteiga sem sal
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela, doure o bacon e as chalotas no azeite. Reserve em uma tigela.
2. Na mesma panela, doure os cubos de carne. Tempere a carne com sal e pimenta. Adicione a farinha e misture bem.
3. Deixe dourar por 2 minutos e adicione o caldo de vitela, a água, o vinho tinto, o cravo, o tomilho, o louro, o alho, a cenoura e a mistura de chalota e bacon preparada anteriormente.
4. Deixe ferver em fogo baixo. Depois, tampado, deixe cozinhar em fogo baixo por 3 horas.
5. Retire a carne da panela. Para reservar.
6. Usando um liquidificador, bata o molho e passe-o por uma peneira.
7. Ajuste o tempero do molho e, se necessário, reduza em fogo baixo até obter um molho cremoso e dourado.
8. Adicione a manteiga ao molho.
9. Coloque a carne na panela e aqueça tudo na hora de servir.

LEGUMES ASSADOS, MEL E ERVAS

Porções: 4

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Ingredientes

• 45 ml (3 colheres de sopa) de xarope de bordo ou mel de Quebec
• 45 ml (3 colheres de sopa) de vinagre de vinho tinto
• 30 ml (2 colheres de sopa) de mostarda forte
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 2 pitadas de ervas provençais
• 3 dentes de alho picados
• 1 brócolis cortado em pequenos floretes
• 1 couve-flor cortada em pequenos floretes
• 4 nabos pequenos, cortados ao meio
• 4 beterrabas pequenas, cortadas ao meio
• 1 cebola roxa picada grosseiramente
• 4 pastinacas, cortadas ao meio
• 4 cenouras Nantes, cortadas ao meio
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture o xarope de bordo, o vinagre, a mostarda, o azeite, as ervas de Provence e o alho. Tempere generosamente.
3. Adicione e misture todos os vegetais à preparação.
4. Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, coloque os legumes e leve ao forno por 30 minutos.
5. Aproveite os vegetais acompanhados de bife bourguignon.