Carne bovina com caramelo de tomate e bacon

Porções: 4

Preparação: 5 minutos

Tempo de cozimento: aproximadamente 40 minutos

Ingredientes

• 1 pimenta jalapeño inteira
• 4 fatias de bacon picadas
• 1 cebola picada
• 45 ml (3 colheres de sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 90 ml (6 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 1 lata de tomates Heirloom da Hunt, cortados em cubos
• 120 ml (8 colheres de sopa) de vinagre de vinho branco
• 2 pitadas de mistura de ervas provençais
• 4 medalhões de filé bovino
• 45 ml (3 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade central ajustada para grelhar.
2. Grelhe o pimentão na grelha ou com um maçarico.
3. Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e as membranas brancas.
4. Enquanto isso, em uma panela quente, doure o bacon e a cebola. num pouco de azeite,
5. Adicione o alho, o xarope de bordo, os tomates, o vinagre, as ervas de Provença e a pimenta jalapeño. Depois, em fogo baixo, cozinhe por 30 minutos. Verifique o tempero.
6. Bata tudo no liquidificador. Livro.
7. Em uma frigideira quente, doure a carne coberta com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência, por 2 a 3 minutos de cada lado. Pincele os medalhões com o caramelo de tomate preparado para glaceá-los e continue cozinhando de acordo com seu gosto.
8. Sirva com batatas cozidas no vapor e alguns vegetais de sua escolha.