Bolonhesa de cogumelos

BOLONHESA DE COGUMELOS

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: aproximadamente 30 minutos

Ingredientes

• 2 l (8 xícaras) de cogumelos mistos, picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 250 ml (1 xícara) de cenoura cortada em cubos
• 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de especiarias para espaguete
• 2 dentes de alho picados
• 30 ml (2 colheres de sopa) de extrato de tomate
• 500 ml (2 xícaras) de coulis de tomate
• 30 ml (2 colheres de sopa) de caldo de legumes concentrado
• Qs parmesão ralado
• sal e pimenta a gosto

Semolina

• 500 ml (2 xícaras) de caldo de legumes
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 500 ml (2 xícaras) de leite
• 250 ml (1 xícara) de sêmola de trigo
• 45 ml (3 colheres de sopa) de manteiga
• 250 ml (1 xícara) de queijo ralado
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma frigideira quente, doure os cogumelos na manteiga derretida por 5 minutos.
2. Adicione a cebola, a cenoura, os temperos, o alho, o extrato de tomate e continue cozinhando.
3. Adicione o purê de tomate, o caldo, 1/2 a 1 xícara de água e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Verifique o tempero.
4. Enquanto isso, para a semolina, em uma panela, leve o caldo, o alho, o louro e o leite para ferver. Retire a folha de louro.
5. Em fogo baixo, despeje a semolina aos poucos, mexendo sempre, e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, tempo para a semolina absorver o líquido, mexendo sempre.
6. Adicione a manteiga e o queijo. Verifique o tempero.
7. Em cada tigela, divida a semolina, adicione o cogumelo à bolonhesa e um pouco de parmesão ralado.