Porções: 4
Preparação: 10 minutos
Cozimento: 6 horas e 15 minutos
Ingredientes
- 200 gr (7 oz) de fatias de bacon, cortadas em tiras
- 8 bochechas de porco de Quebec, limpas
- 80 ml (1/3 xícara) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
- 250 ml (1 xícara) de vinho tinto
- 250 ml (1 xícara) de caldo marrom ou caldo
- 2 raminhos de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 cebola cortada em cubos grandes
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 500 ml (2 xícaras) de molho de tomate caseiro
- ¼ maço de salsa fresca, folhas removidas, picada
- ¼ maço de manjericão fresco, folhas removidas, picado
- sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 150°C (300°F).
- Em uma frigideira antiaderente quente, doure o bacon. Escorra e reserve.
- Na mesma frigideira quente, doure as bochechas de porco cobertas com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência. Adicione sal e pimenta, deglaceie com vinho e adicione o caldo de vitela.
- Em um refratário, coloque o preparo, adicione o bacon, o tomilho, o louro, a cebola, o alho, a pimenta, o molho de tomate, a salsa, o manjericão, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 6 horas, até que a carne esteja bem macio.
- Retire a carne do caldo do cozimento. Livro.
- No fogo, reduza o suco e depois filtre. Verifique o tempero.
