Almôndegas de Carne com Chimichurri

ALMÔNDEGAS DE CARNE DE BOVINO COM CHIMICHURRI

Porções: 4 – Preparação: 30 minutos – Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

Molho chimichurri

• 1 pimentão verde, cortado ao meio
• 8 pimentas jalapeño cortadas ao meio
• 125 ml (1/2 xícara) de azeite de oliva
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 15 ml (1 colher de sopa) de orégano seco
• ½ maço de salsa, descascada
• ½ maço de coentro, folhas removidas
• 1 chalota picada
• 2 dentes de alho picados
• sal e pimenta do moinho a gosto

As almôndegas

• 1 cebola picada
• 2 ovos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de creme 35%
• 2 dentes de alho picados
• 30 ml (2 colheres de sopa) de coentro moído
• 30 ml (2 colheres de sopa) de páprica doce
• 125 ml (1/2 xícara) de salsa picada
• 8 fatias de bacon, cozidas e crocantes
• 600 gr (20 ½ oz) de carne moída semi-magra
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga de cacau Mycryo
• Qs migalhas de pão
• sal e pimenta do moinho a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.

Molho chimichurri

1. Retire as sementes e todas as membranas brancas dos pimentões e pimentas.
2. Na grelha da churrasqueira, coloque os pimentões e as pimentas e deixe cozinhar por 5 minutos de cada lado.
3. Usando um processador de alimentos ou um mixer, bata o pimentão, as pimentas, o azeite, o mel, o orégano, a salsa, o coentro, a chalota e o alho. Adicione sal, pimenta e verifique o tempero do molho.

As almôndegas

1. Usando um mixer, bata a cebola, os ovos, o creme de leite e o alho.
2. Adicione e, com uma espátula, misture o coentro, a páprica, a salsa, o bacon, a carne moída, o sal e a pimenta. Se necessário, adicione um pouco de farinha de rosca para dar consistência ao preparo.
3. Forme pequenas bolas. Cubra-os com manteiga Mycryo.
4. Na grelha da churrasqueira, coloque as almôndegas e cozinhe até o ponto desejado.
5. Cubra as almôndegas com o molho Chimichurri preparado.