Almôndegas de peixe com mel e ervas frescas

Porções: 4

Preparação: 30 minutos

Resfriamento: 2 horas

Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

Discos de polenta

• 500 ml (2 xícaras) de leite
• 500 ml (2 xícaras) de caldo de legumes
• 250 ml (1 xícara) de fubá fino
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga
• 250 ml (1 xícara) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Almôndegas de peixe

• 400 gr (13 1/2 oz) de peixe branco cru (arinca, bacalhau, outro)
• 250 ml (1 xícara) de cubos de batata cozida
• 1 ovo
• 60 ml (4 colheres de sopa) de salsa picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de endro picado
• 8 ml (1/2 colher de sopa) de açafrão
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

O molho

• 1 l (4 xícaras) de molho de tomate caseiro
• 250 ml (1 xícara) de azeitonas verdes picadas
• 1 limão, suco
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela, aqueça o leite e o caldo. Em fogo baixo, despeje a semolina aos poucos, mexendo sempre com um batedor, até não haver mais líquido, cerca de 5 minutos de cozimento.
2. Fora do fogo, adicione a manteiga e o parmesão. Verifique o tempero.
3. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, espalhe a semolina cozida e deixe esfriar por 2 horas.
4. Usando um cortador de biscoitos, corte discos de polenta.
5. Em uma frigideira quente, doure os discos de polenta por 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
6. Na tigela de um processador de alimentos ou usando um mixer, bata o peixe, a batata, o ovo, a salsa, o endro, a cúrcuma, o mel, o sal e a pimenta.
7. Com as mãos, forme pequenas bolas.
8. Em uma frigideira quente, doure as almôndegas no azeite, 2 minutos de cada lado.
9. Adicione o molho de tomate, as azeitonas, o suco de limão, a salsa e deixe cozinhar por 8 minutos. Verifique o tempero.
10. Sobre metade do número de discos de polenta, coloque uma bola e cubra com outro disco.