Porções: 4 pessoas
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Ingredientes
- 400 g de purê de cenoura (embalado a vácuo)
- 250 ml (1 xícara) de quinoa cozida
- 125 ml (1/2 xícara) de farinha de rosca
- 1 ovo
- 250 ml (1 xícara) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa. para s. salsa fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva para cozinhar (cerca de 2 colheres de sopa)
Preparação
- Em uma tigela grande, misture o purê de cenoura, a quinoa cozida, a farinha de rosca, o ovo, o parmesão ralado e a salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Molde a mistura em bolas médias. Se a textura ainda estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de rosca.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Doure as bolinhas de quinoa e cenoura de cada lado por cerca de 3 a 4 minutos, até dourar e ficar crocante.
- Transfira as almôndegas para uma assadeira forrada com papel manteiga e termine de assar no forno a 180°C (350°F) por 10 a 12 minutos para que fiquem cozidas por dentro.
- Sirva quente, acompanhado de uma salada ou de um molho de sua preferência (por exemplo, um molho de iogurte ou um molho de tomate).
