Almôndegas de vitela com molho pomodoro

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 35 minutos

Ingredientes

Molho Pomodoro

• 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• 1 cebola picada finamente
• 1 cenoura ralada
• 2 dentes de alho picados
• 750 ml (3 xícaras) de coulis de tomate
• 10 ml (2 colheres de chá) de açúcar
• 5 ml (1 colher de chá) de vinagre balsâmico branco
• 10 ml (2 colheres de chá) de orégano seco
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 60 ml (1/4 xícara) de folhas de manjericão fresco, picadas

As almôndegas

• 450 gr (1 lb) de vitela moída
• 125 ml (1/2 xícara) de farinha de rosca
• 60 ml (1/4 xícara) de leite
• 250 ml (1 xícara) de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 2 dentes de alho picados finamente
• 10 ml (2 colheres de chá) de orégano seco
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure a cebola e a cenoura ralada por 3 minutos. Adicione o alho, o purê de tomate, o açúcar, o vinagre balsâmico, o orégano, a folha de louro, o sal e a pimenta, misture e deixe ferver.
2. Enquanto isso, em uma tigela, misture a vitela moída, a farinha de rosca, o leite, o parmesão, o ovo, o alho, o orégano, o sal e a pimenta.
3. Forme bolinhas com cerca de 4 cm de diâmetro.
4. Coloque cuidadosamente as almôndegas cruas no molho fervente.
5. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, mexendo delicadamente na metade do cozimento.
6. Retire a folha de louro, adicione o manjericão e misture.
7. Sirva as almôndegas de vitela com macarrão fresco.