Bolinhas cremosas de vegetais

ALMÔNDEGAS CREMOSAS DE VEGETAIS

Porções: 4 – Preparação: 25 minutos – Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 xícara) de cogumelos secos de sua escolha
• 500 ml (2 xícaras) de cebola picada
• 1 lata (540 ml) de feijão vermelho, lavado e escorrido
• 1 lata (540 ml) de lentilhas, enxaguadas e escorridas
• 2 dentes de alho picados
• 350 ml (1 1/2 xícaras) de farinha de rosca panko
• 5 ml (1 colher de chá) de sal de aipo
• 5 ml (1 colher de chá) de orégano seco
• 5 ml (1 colher de chá) de pasta de tomate
• 15 ml (1 colher de sopa) de mostarda forte
• 2 ovos
• 125 ml (1/2 xícara) de amido de milho
• 90 a 120 ml (6 a 8 colheres de sopa) de azeite
• 60 ml (4 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 250 ml (1 xícara) de creme de leite 35%
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Para reidratar os cogumelos, adicione 500 ml (2 xícaras) de água quente na tigela e deixe descansar por 15 minutos.
2. Escorra os cogumelos, mantendo a água de reidratação.
3. Na tigela de um processador de alimentos, bata os cogumelos e 1 xícara de cebola, adicione o feijão, a lentilha, o alho, a farinha de rosca panko, o sal de aipo, o orégano, a mostarda, os ovos, o sal, a pimenta e, por fim, o amido. A mistura obtida é densa.
4. Em uma panela quente, em um pouco de azeite, em fogo médio, doure pequenas bolas da mistura preparada, 3 a 4 minutos de cada lado. Continue cozinhando em fogo baixo por 3 a 4 minutos. Repita isso até que tenha mistura suficiente. Retire e reserve em um prato.
5. Na mesma panela quente, no azeite restante, doure a cebola restante por 3 a 4 minutos.
6. Adicione a água de reidratação dos cogumelos, o xarope de bordo e deixe reduzir por 2 a 3 minutos.
7. Adicione o creme de leite, as almôndegas e cozinhe por 1 a 2 minutos. Verifique o tempero.
8. Sirva com vegetais verdes, arroz ou batatas.