Espetadas de porco com sidra gelada e mimosa de sidra gelada

ESPETINHOS DE ESCALOPE DE PORCO COM CIDRA GELADA

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 10 a 15 minutos

Ingredientes

• 4 escalopes de porco de Quebec
• 1 maçã Granny Smith, descascada e sem caroço
• 250 ml (1 xícara) de cidra gelada
• 1 chalota francesa, picada finamente
• 1 dente de alho picado
• 125 ml (1/2 xícara) de avelãs torradas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Corte os escalopes de porco em tiras longas e finas.
2. Em um recipiente alto, usando um mixer, bata a maçã.
3. No purê de maçã obtido, adicione a carne, 45 ml (3 colheres de sopa) de cidra gelada e misture. Tempere com sal e pimenta.
4. Em uma panela quente, adicione 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga e doure a chalota por 2 minutos. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione a sidra gelada e deixe reduzir em fogo baixo até obter um líquido xaroposo.
5. Usando espetos de madeira, faça espetos com as fatias finas de carne , alternando a direção do espetinho.
6. Em uma frigideira quente, na manteiga restante, doure a carne por 2 minutos de cada lado e sirva quente, coberta com um fiozinho de redução de cidra gelada.

CIDRA GELADA MIMOSA

Rendimento: 2 l (8 xícaras) – Preparo: 5 minutos

Ingredientes

• 8 framboesas
• 1 l (4 xícaras) de suco de laranja espremido na hora
• 3 ml (1/2 colher de chá) de gengibre fresco, ralado finamente
• 1 l (4 xícaras) de cidra gelada com gás

Preparação

1. Em uma jarra, amasse as framboesas, adicione o suco de laranja, o gengibre e alguns cubos de gelo. Misture com uma colher longa e adicione a sidra gelada.
2. Sirva gelado.