Espetos de almôndegas

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

• 1 cebola picada finamente
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de ervas provençais
• 454 gr (1 lb) de carne moída
• 60 ml (4 colheres de sopa) de farinha de rosca
• 1 ovo
• 60 ml (4 colheres de sopa) de creme 35%
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado
• 2 a 3 abobrinhas cortadas em pedaços
• Sal e pimenta a gosto

• 125 ml (1/2 xícara) de folhas de salsa picadas
• 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
• 10 ml (2 colheres de chá) de mel
• 1 dente de alho
• 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco ou tinto
• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Em uma panela quente, doure a cebola no azeite por 3 minutos.
3. Adicione o alho, o extrato de tomate, as ervas de Provence e cozinhe por 2 minutos.
4. Em uma tigela, misture a carne, a farinha de rosca, o ovo, a mistura de cebola, o creme de leite, a salsa, o parmesão, o sal e a pimenta.
5. Molde a carne em almôndegas do tamanho de uma bola de golfe.
6. Em cada espeto, coloque 3 bolinhas, intercalando-as com os gomos de abobrinha.
7. Na grelha da churrasqueira, no cozimento direto, coloque os espetos e deixe grelhar por 2 minutos de cada lado.
8. Em seguida, mude para o cozimento indireto (desligando o fogo do lado da carne), feche a tampa e cozinhe por mais 5 minutos.
9. Enquanto isso, em uma tigela, usando um mixer, bata a salsa, a pimenta, o mel, o alho, o vinagre e o azeite de oliva. Verifique o tempero.
10. Sirva as almôndegas com a salsa preparada e o pão fresco.