Hambúrguer de carne bovina do conhecedor

HAMBÚRGUER DE CARNE DE BOVINO DO CONNOISSEUR

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: aproximadamente 20 minutos

Ingredientes

• 450 gr (1 lb) de carne moída de Quebec
• 45 ml (3 colheres de sopa) de farinha de rosca
• 45 ml (3 colheres de sopa) de mostarda amarela
• Sal e pimenta a gosto

Doce de bacon

• 8 fatias de bacon picadas
• 125 ml (1/2 xícara) de cebola roxa picada
• 90 ml (6 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 45 ml (3 colheres de sopa) de vinagre branco
• 5 ml (1 colher de chá) Mistura de especiarias para bife de Montreal
• Sal e pimenta a gosto

Cogumelos com conhaque

• 750 ml (3 xícaras) de cogumelos, cortados em 4
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 60 ml (4 colheres de sopa) de conhaque
• 2 dentes de alho picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de raiz-forte
• 60 ml (4 colheres de sopa) de creme 35%
• Sal e pimenta a gosto

As coberturas

• 4 pães de hambúrguer
• 4 fatias de queijo Raclette daqui
• Batatas fritas caseiras
• Alface, tomate, etc...

Preparação

1. Para o doce de bacon, em uma panela, doure o bacon e a cebola por 4 a 5 minutos, até que tudo esteja dourado.
2. Adicione o xarope de bordo, o vinagre, os temperos para carne de Montreal e cozinhe até obter uma textura xaroposa. Verifique o tempero. Para reservar.
3. Para os cogumelos em conhaque, em uma panela quente, doure os cogumelos em um pouco de óleo por 5 minutos em fogo alto.
4. Adicione o conhaque e flambe tudo (flambe do lado de fora, por segurança).
5. Adicione o alho, o rábano, o creme de leite e cozinhe por 5 minutos em fogo médio-baixo, até que o creme seja absorvido pelos cogumelos. Verifique o tempero.
6. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 220°C (425°F).
7. Em uma tigela, misture a carne, a farinha de rosca e a mostarda amarela. Forme 4 bifes.
8. Em uma frigideira quente (se possível, com sulcos), doure os bifes por 2 minutos de cada lado.
9. Adicione as fatias de queijo e continue cozinhando no forno por 10 minutos.
10. Enquanto isso, torre os pães de hambúrguer.
11. Em cada pão, espalhe os cogumelos cremosos, a carne, o bacon e adicione os tomates e a alface de sua preferência.
12. Sirva com batatas fritas caseiras