Hambúrguer de vegetais grelhados com queijo de cabra fresco

Porção: 4

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 8 minutos

Ingredientes

• 180 ml (3/4 xícara ou 12 colheres de sopa) de queijo de cabra fresco
• 90 ml (6 colheres de sopa) de cebolinha picada finamente
• 1 dente de alho picado
• 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
• 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de ervas provençais
• 1 limão, suco
• 1 abobrinha cortada em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em 4
• 1 cenoura cortada em tiras
• 1 cebola cortada em rodelas grandes
• 4 pães de hambúrguer
• 250 ml (1 xícara) de salada de rúcula
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture o queijo de cabra, a cebolinha, o alho, o vinagre balsâmico branco, o sal e a pimenta. Verifique o tempero. Para reservar.
3. Em uma tigela, misture o azeite, as ervas de Provence, o suco de limão, o sal e a pimenta.
4. Adicione a abobrinha, o pimentão, a cenoura, a cebola e misture até envolver tudo.
5. Na churrasqueira, no cozimento direto, disponha os legumes e grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado. Retire e reserve.
6. Para cada pão de hambúrguer, divida a mistura preparada de queijo de cabra, rúcula e vegetais grelhados.