Pato com cebola e chutney de laranja

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 30 a 35 minutos

Ingredientes

• 2 peitos de pato
• 2 cebolas picadas
• 125 ml (1/2 xícara) de suco de laranja
• 2 dentes de alho picados
• 45 ml (3 colheres de sopa) de mel
• 125 ml (1/2 xícara) de vinho branco
• 90 ml (6 colheres de sopa) de vinagre branco
• 1 laranja, raspas
• 5 ml (1 colher de chá) de sementes de coentro moídas
• Sal e pimenta a gosto

O recheio

• Batatas fritas
• Purê de vegetais

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Usando uma faca, faça cortes na gordura dos peitos de pato em um padrão cruzado.
3. Em uma frigideira fria, em fogo baixo, coloque os peitos de pato com a gordura voltada para baixo e cozinhe por 10 minutos.
4. Retire a gordura derretida da panela.
5. Em fogo máximo, doure a gordura dos peitos de pato.
6. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, coloque os peitos de pato, com a carne voltada para baixo, e leve ao forno por 15 a 18 minutos.
7. Enquanto isso, na mesma panela quente, doure a cebola por 3 minutos.
8. Adicione o suco de laranja, o alho, o mel, o vinho branco, o vinagre, as raspas, o coentro e deixe ferver em fogo médio. Verifique o tempero. Reserve este chutney.
9. Quando saírem do forno, tempere generosamente e corte os peitos de pato ao meio no sentido do comprimento.
10. Em cada prato, divida o purê de legumes, as batatas salteadas e metade do peito de pato, que você cobre com o chutney preparado.