Rendimento: 2 l (8 xícaras)
Preparação: 20 minutos
Cozimento: 25 minutos
Ingredientes
- 500 gr (18 oz) de cogumelos paris, limpos e cortados em fatias finas
- 500 gr (18 oz) de cogumelos Shiitake, limpos, talos removidos, cortados em fatias finas
- 45 ml (3 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
- 200 gr (7 oz) de cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 700 ml (2 4/5 xícaras) de Porto 5 anos
- 1,5 l (6 xícaras) de caldo de legumes
- 1 l (4 xícaras) de leite
- 1 l (4 xícaras) de creme de leite com 35% de gordura
- 1 limão, suco
- óleo de trufas Qs
- sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma panela quente, em fogo alto, doure os cogumelos cobertos com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência.
- Adicione a cebola e o alho e deixe refogar por alguns minutos.
- Deglaceie com vinho do Porto e deixe reduzir até secar.
- Adicione o caldo de legumes e reduza pela metade.
- Umedeça novamente adicionando o leite e o creme de leite e continue cozinhando em fogo baixo por 15 minutos.
- Usando um mixer, bata a mistura até ficar lisa e cremosa. Se sobrarem pequenos pedaços de vegetais, passe a sopa por uma peneira para removê-los.
- Adicione o suco de limão. Verifique o tempero.
- Na hora de servir, adicione uma gota de azeite de trufas em cada porção.
