Porções: 4
Preparação: 10 minutos
Cozimento: 45 minutos
INGREDIENTES
- 4 peitos de frango em cubos
- 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de canola
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre fresco ralado
- 60 ml (4 colheres de sopa) de curry de Madras em pó
- 750 ml (3 xícaras) de caldo de galinha
- 500 ml (2 xícaras) de cenoura cortada em fatias
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 250 ml (1 xícara) de leite de coco
- 250 ml (1 xícara) de ervilhas
- 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar mascavo
- 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre de arroz (ou vinagre branco)
- 2 limões, suco
- 4 porções de arroz cozido
- Sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO
- Em uma panela quente, doure o frango no óleo por 2 minutos.
- Adicione o alho, a cebola, o gengibre, o curry e deixe dourar por 2 minutos.
- Adicione o caldo, as cenouras, o pimentão vermelho e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
- Adicione o leite de coco, as ervilhas, o açúcar mascavo, o vinagre, o suco de limão e cozinhe por 5 minutos. Verifique o tempero.
- Sirva com arroz.
