Carpaccio de carne bovina

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Ingredientes

• 250 gr (9 oz) de filé de carne de Quebec
• 250 ml (1 xícara) de feijão edamame, cozido
• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• 8 folhas de manjericão picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• 60 ml (4 colheres de sopa) de alcaparras
• 250 ml (1 xícara) de rúcula
• 2 talos de cebolinha verde, cortados em fatias finas
• 8 a 12 lascas de parmesão
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Congele o pedaço de filé bovino e corte-o em fatias finas.
2. Em cada prato, disponha as fatias de carne.
3. Em uma tigela, misture o feijão, o azeite, o manjericão, o vinagre e as alcaparras.
4. Sobre a carne, espalhe o vinagrete preparado, depois a rúcula, a cebolinha e, por fim, as lascas de parmesão.
5. Adicione sal e pimenta e aproveite, acompanhado de croutons.