CARPACCIO DE CARNE DE VACA COM MORANGOS, RÚCULA E PARMESÃO
Porções: 4 – Preparação: 30 minutos
Ingredientes
- 150 ml (10 colheres de sopa) de azeite
- 8 folhas de manjericão
- 8 ml (½ colher de sopa) de mostarda forte
- 400 gr (13 1/2 oz) de lombo de boi de Quebec, fatiado fino
- 12 lascas de parmesão
- ½ caixinha de morangos, cortados em fatias finas
- 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre balsâmico
- 1 caixinha de micro brotos de rúcula (rabanete, beterraba ou outros brotos)
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Usando um mixer, bata o azeite, o manjericão e a mostarda.
- Na borda da tábua de corte, disponha as fatias de carne e, com o lado plano da faca, amasse-as para deixá-las mais finas.
- Em cada prato, arrume fatias de carne, espalhe o molho preparado, adicione 3 lascas de parmesão, fatias de morango e microgreens. Na hora de servir, adicione 1 colher de sopa. colheres de sopa de vinagre balsâmico, sal e pimenta.
